可乐鸡爪

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 鸡爪750克
  

辅料

• 可乐500毫升
  

调料

• 香葱2棵
• 姜3片
• 老抽适量
• 生抽适量
• 食盐适量
• 干辣椒3个
  

• 咸甜口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

可乐鸡爪的做法步骤

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  1
  鸡爪500克、可乐1瓶（500毫升）、香葱结2个、老姜3片、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个、老抽1茶匙、生抽2茶匙、料酒2茶匙、食盐适量。
  
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  2
  回来的而鸡爪清洗干净，剪去指甲，冷水下锅，放入葱结、姜片料酒大火煮沸，水沸后煮三五分钟捞出。
  
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  3
  焯过水的鸡爪捞出，用凉水冲去附在鸡爪上的沫子，然后控干水份备用。最好把水份控干一些，这样在后边的炒制中不会爆油。
  
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  4
  锅中放食用油，放入葱结、姜片、桂皮、干辣椒等调料炒出香味，然后放入控干水份的鸡爪炒出水汽。
  
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  5
  鸡爪炒出水汽后，沿锅边淋入2茶匙料酒去腥。
  
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  6
  加入1茶匙老抽、2茶匙生抽翻炒均匀让鸡爪充分沾上酱汁。
  
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  7
  然后倒入准备好的可乐莫过鸡爪。
  
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  8
  加入适量食盐。
  
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  9
  大火烧沸后盖上盖子，改小火烧约30分钟左右。
  
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  10
  30分钟后，打开盖子，鸡爪已经很软烂了，这时候如果汤汁比较多，就改大火收一下汤汁，直到把汤汁基本收干，汤汁基本上裹在鸡爪上就可以关火了。
  
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  11
  成品。