红枣桂圆红薯粥

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 长粒香米1杯
• 红枣1把
• 桂圆干1把
• 红薯1根
  

辅料

• 凉水1锅
  

• 清淡口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

红枣桂圆红薯粥的做法步骤

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  1
  长粒香米一杯，入大碗中。
  
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  2
  红薯刮外皮，小枣一把，桂圆干一把，用量可随食用量调整；红薯宜选用味甜口糯的品种。
  
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  3
  大米用凉水轻轻淘洗两遍，用凉水浸泡15分钟；经过短时间浸泡再煮熬煮，大米易熟且出油效果好；大米不宜使劲搓洗，表层的维生素B族和维生素K1等营养物质是水溶性的，久洗久搓易流失。
  
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  4
  将大米和适量凉水入煮锅中；熬粥无所谓用什么材质的锅，砂锅、陶瓷锅、玻璃锅、各种金属质地的锅均可，只要锅足够深、容易足够大均可；水尽量一次加够，如果中途加水，要加热水。
  
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  5
  盖上盖子，先开中火加热。
  
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  6
  待水开后，转小火，锅盖可错开一点放，既能有效散热，又能防止溢锅。
  
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  7
  大米熬出略微粘稠状态时，可将小枣入锅中，继续盖一半盖子，小火慢熬；小枣会不断吸收米汤而变得饱满滋润。
  
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  8
  等米粒越来越膨胀，米汤越来越浓稠时，将桂圆干入锅；桂圆干入汤后会释放其中的甜味，果肉会变得无味，米汤也会变浅褐色；如果想吃有滋味有嚼劲的桂圆肉，可以在临出锅前几分钟放入。
  
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  9
  红薯不宜提前切，宜在进锅前切块，可防止表面的淀粉氧化变黑。
  
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  10
  待米粒熬得要分不出颗粒时，米汤也变得油汪汪的粘稠状时，将红薯入锅中，小火煮5-10分钟即可关火。
  
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  11
  红枣桂圆红薯粥，自带甜味养胃暖身！