烫面油饼

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烫面油饼

东北菜0453

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“油饼是以面粉、食用油为主料油炸制成的面食，主要提供碳水化合物和脂肪，热量较高，但维生素、矿物质含量低，长期过量食用可能增加代谢负担。”

食材明细
主料

• 面粉适量
  

辅料

• 葱适量
  

调料

• 盐适量
  

• 其他口味
• 其他工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

烫面油饼的做法步骤

• 
  1
  将250克面粉与5克盐混合，倒入200克滚烫开水快速搅拌成絮状，使淀粉糊化提升柔软度。‌‌
  
• 
  2
  面团表面抹油后盖湿布醒发15分钟，使面筋松弛便于后续操作。
  
• 
  3
  热油冷却至70℃后，按1:1比例与面粉混合调成酸奶状，可加入椒盐或葱花增香。
  
• 
  4
  面团分成6-8个剂子，擀成圆片后抹油酥，边缘留1cm空白。
  
• 
  5
  用擀面杖擀成大饼。不要太大。然后一个硬币那么厚。
  
• 
  6
  平底锅或者饼锅都可以加上油，最好是热油两面儿翻。。
  
• 
  7
  一定要等里面胀气了以后。翻面儿不要糊了，火不要太大，也不要太小。
  
  

Djb222

這油餅看著不錯啊！