红烧羊排

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红烧羊排或红烧羊肉是一道富有年味的美食，也是冬至时节的传统佳肴之一。大家都知道，冬天吃羊肉，不仅可以益气补虚，驱寒暖胃，还可以增强免疫力。在这一天，人们希望“红红火火，三阳开泰”，通过食用这道菜来祈求家庭兴旺繁荣。

材料：羊排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、冰糖、八角、肉桂、香叶、食用油。

做法如下：

1. 羊排洗净切段，用葱花和姜片擦拭羊排表面，提升鲜香味。锅中加入适量的清水和适量料酒，烧至七成热，将羊排放入焯水，去腥味，然后捞出，沥干水分。

2. 锅中重新放油，加入红糖炒化，加入羊排，煎炸至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、肉桂、香叶，加入足够的清水，大火煮开后，用小火炖90分钟。

3. 炖至羊肉入味时，加入适量的盐调味，开大火将汤汁收浓时，即可出锅，摆盘，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。

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羊排必須烤著吃才最香