比思論壇

標題: 二节子炒面 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-6-11 14:30
標題: 二节子炒面

材料：面粉西红柿西红柿酱洋葱芹菜白菜羊肉植物油青红辣椒，胡椒粉大蒜酱油鸡精
做法：1在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。做法和拉条子一样
2 把西红柿洋葱芹菜辣椒大蒜洗净切成段或丝块和沫3 羊肉切成丝，用酱油和淀粉腌一下
4 将醒好的面拿出来，拉成面条，稍微比拌面的面条要粗一些，切成长度约3寸左右，不要超过10公分为好。锅里水开后下入二节子，将面捞出来，过冷水捞起，用清油拌一下，防止沾在一起。
5 锅里油热7成，[size=+0]下洋葱块和辣椒丝和大蒜沫小火炒香，加入腌过的羊肉。
6 将肉丝滑散断生，烹入酱油，西红柿酱，将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀。
7加入西红柿块、白菜丝，芹菜段盐，大火翻炒。

[size=+0][size=+0][size=+0]8翻炒出不少汤汁后，加二节子面，将面和菜略微翻炒均匀
9下胡椒粉鸡精，快速翻炒给菜断生，尝下咸淡，可出锅了。

歡迎光臨比思論壇 (http://hkpic.net/)